1.新鲜大虾剥壳。
2.开背 去虾线。
3.适量料酒。
4.胡椒粉.。
5.一小撮盐。
6.用小半勺生粉。
7.搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制一会。这时候开始准备其他配菜。
8.丝瓜削皮。
9.切成滚刀块。
10.烧一锅开水，加少许的盐。
11.和油...。
12.下入丝瓜。
13.汆至软绵。
14.捞起沥干后用冷的纯净水（或冷开水）浸泡至温度变凉，捞出沥干，据说这样坐能保持丝瓜的碧绿颜色。不过今天是用虾油烧的 所以颜色还是偏深。
15.草菇洗净。
16.对半切开，这样厚片的口感超好。
17.虾头加葱熬出油。
18.热油滑熟虾仁。
19.大火约45秒起锅。
20.盛出待用。
21.烧热虾油。
22.先下入草菇翻炒一分钟左右。
23.后加入丝瓜。
24.翻炒均匀后加入半碗水（吃饭小碗 海碗不算），盖盖大火焖3分钟。
25.这时候差不多汁水收干前，加入适量的盐就可以了。
26.（虾油炒的超鲜，所以就不加鸡精了，一般食用油炒的需要加鸡精），最后加入虾仁翻炒均匀即可。
